哪些常见的小海鱼？
海鱼一般指海水鱼。海水鱼也指用海水饲养的鱼。养海水鱼的水一般ph在8以上，需要特殊的海水可以用海盐和纯净水配制。海鱼普遍比淡水鱼的营养价值高，同样大小和重量的海鱼要比淡水鱼重很多，味道更加鲜美。常见的海鱼品种有一下几种：
黄花鱼
黄花鱼又叫偏口、大黄鱼、大滩池鱼，是比小黄花鱼体形大一些的黄花鱼，它肉质鲜美、营养丰富，也是价格较贵的鱼类之一。
鳓鱼
鳓鱼又叫米鱼、鱼子鲚、推纱鳓子。它肉质肥嫩，咸鲜味美，营养丰富。鳓鱼的烹调方法多采用熏烤、干制、糟制和腌制。
鳓鱼的内脏血污较多，做菜前必须处理干净，以免影响成菜质量。
鳓鱼容易腐败变质，活鱼买回后如不立即食用，一定要用活水养上半天，并多撒些食盐和葱姜，这样便可久放而不坏。
鳓鱼在加工时要去掉鱼头、尾，割去背鳍和腹鳍，用凉开水（或牛奶浸洗去黏液，洗净后沥干水分。
鳓鱼本身就有很清新的大海味道，烹调时只需配以简单的葱丝、姜丝和花椒即可。
石首鱼
石首鱼又叫鮸鱼、虎头石、虎头鲸、白点头。这种鱼鲜香味美，营养丰富，是石首鱼科鱼类中经济价值较高的一种。体长成椭圆形，侧扁，背腹均呈平扁状，口裂大，下颌突出，头部有许多刺疙瘩，身体无棱鳞，背部蓝灰色，腹部银白色；胸鳍短，臀鳍和背鳍均有毒棘，腹鳍短，基部有锯齿状膜质棱，尾鳍深叉形。
石首鱼的鱼鳃、内脏和鱼肠等一定要清洗干净，鱼肠一定要挤去肠壁上的黏液和污血，用凉开水浸泡后，剖开用竹签剔去肠衣和肠壁上的黑线，洗干净后再烹调。
石首鱼的头部和尾部都不可食用，烹调时应去除。