布丁有哪些种类？
1、焦糖布丁
焦糖布丁是用牛奶浸泡蛋黄以及适量的香草荚（或香草精）等做成的蛋奶冻。法式焦糖布丁一般只有香草一个口味。布丁上面的焦糖，可以通过在加热之前把糖水浇在布丁表面，烘烤时形成，也可以另外事先做好焦糖再浇在布丁上。
2、奶冻布丁
奶冻布丁是一道以鸡蛋、白砂糖、炼乳、鱼胶粉等为主要原料制成的美食。
3、英式布丁
布丁最初只有英式布丁一种，它是一种主要由鸡蛋和牛奶制成，通常还有其它填充料和调味料的美味甜品。它的制作原料中一般都含有大量的黄油，它的质地十分软滑，可以与冰淇淋、鲜奶油等一起食用以增添风味。有些餐厅也会供应布丁配草莓或者其它水果一起吃，甚至还有人会把它加热后像意大利提拉米苏那样配浓咖啡和威士忌一起吃。
4、法式布丁
法式布丁是制作工艺更复杂和繁琐的一种布丁。它由一层酥皮和一层香甜的蛋奶酱/蛋奶馅层层叠加、烘烤做成的。它的底层一般是用派皮，然后上面加上蛋奶馅，然后再铺上脆皮……这样反复多次叠加。它的蛋奶馅一般有三种：一种是加了朗姆酒的牛奶，第二种是牛奶加蛋黄，第三种，也是最典型的一种，是在香草味蛋奶酱的基础上加入了泡软的干果或水果。