巴西乌龟怎么吃？
巴西龟，原产于南美墨西哥至阿根廷之间的巴西亚马逊河边，现在已经成为世界性的外来入侵物种，在中国已有近40年的生存史和繁殖史。 由于巴西龟在野外没有天敌，加之它具有很强的环境适应能力，生长速度较快，目前在中国的南方及北方的部分地区都已经大量分布。 与一些外国友人认为的“巴西龟很好吃”不同，中国人更喜欢将巴西龟作为观赏性宠物来养。
当然，也有一部分人会将它当成菜肴端上餐桌。那么，巴西龟到底能不能吃呢？ 首先来看看网上的一些说法。 在百度百科里这样写到：巴西龟全蛋可食用，有较高营养价值，但体内可能含有寄生虫，建议高温蒸煮杀灭寄生虫卵后食用。 在美食帖子里这样写：巴西龟虽然外表丑陋，可是肉质却很鲜嫩，腥味也不重。做法跟其他的淡水鱼差不多，先腌制入味，然后油炸或者清蒸都好。只不过因为体积比较大，要做熟的话可能要费点工夫。
以上言论貌似很可靠，既提到了高温蒸煮可以杀死体内的寄生虫，又给出了具体的烹饪方法。不过，再翻一番就会发现这些帖子都很久远，而且大多数人都没吃过巴西龟肉，都是道听途说。 其实，早在2013年就有记者做过相关的调查，题目就叫做《网传“巴西龟有毒不能吃”真实情况如何》。文中引用专家的话写道：“巴西龟本身是外来入侵物种，不代表它身上的东西就是有害的、有毒的。”“网上说的‘有毒’似乎是指其代谢产生的丙二醇对人体毒性不大，而指其对眼睛、皮肤有一定的刺激作用，导致部分人群过敏，出现红肿、疼痛等反应。” 可见，所谓的“有毒”只是对某些物质敏感导致的，并不能说明巴西龟肉绝对有毒（丙二醇是对眼睛、皮肤有一定刺激作用的化学物质，并不是毒素）。
而在我百度了一下之后发现，关于“巴西龟有毒不能吃”的词条竟然还在第①页。真是让人不敢相信，时间已经到了2017年。难道这玩意儿还毒不死人不焖不烂么…… 好吧，就算它是外来入侵物种，身上可能有寄生虫或病原菌。但我们做菜的时候，一般都是用植物油加热到冒烟再放食材，这样能杀灭里面的致病菌；吃火锅时更是少不了煮上半天再涮菜，这样可以杀灭里面的寄生虫。所以说，只要料理方法得当，是可以安全吃巴西龟肉的。