能吃的乌龟有什么品种？
我国有21种可食用的乌龟，包括巴西龟、中华草龟（金线龟）、花身龟、黑颈乌龟、黄喉拟水龟、乌龟、尼罗非龟、猪鼻龟等，其中不乏大家熟知的外来物种巴西龟和草龟。 不过吃巴西龟的人比较少，因为价格太低了；目前食用最多的是草龟，其次是黄喉拟水龟，再然后才是花身龟、黑颈龟等等。 我是在广州番禺一个市场看到的，这个市场是华南地区最大的水产品交易市场之一，来这里买水产的几乎全是吃货。 在这市场上，草龟是最便宜的，体重500g左右的草龟，按每只4元的收购价，一吨才4万元，而吃一斤牛肉差不多要30元。
由于价格便宜，市场上售卖的草龟主要来自两个地方，一个是华南地区，另一个则是美国。 据一位商贩说，他们进货的渠道有很多，但是最多的还是国外进口的。 这些从海外进口到的草龟一般会被运至广东或福建加工成咸水龟粮或速冻龟肉。
在市场里还有很多卖蛇的商家，他们贩卖的蛇主要是用于制作腊味，或者做成蛇酒。 而草龟的主要做法也是做汤，和土茯苓一起熬成清热祛湿的“草龟土苓汤”。 黄喉拟水龟也是味道不错的佳品，它的个头比草龟大一些，肉质也比草龟紧实。
在市面上，一只中等个头的黄喉拟水龟，大概需要300元左右，如果按每斤收30元计算，一吨的价格也就3万元，算下来一公斤才6元钱，性价比还是不错的。 这种龟鱼肉含有丰富的蛋白质，维生素A、C、D含量也高于其它品种。只是胆固醇比较高，血脂高的人要少吃。